高溫烹調應該用邊種油？

中式煮食一般都需要高煙點，即係個鑊度見到煙就已經有200度以上。如果你選用左低煙點食油，例如亞麻子油同橄欖油，係油冒煙點嘅溫度時，成分就會出現變化。呢個唔單止會令食物味道變質，更可能會產生致癌物質。想放心食用嘅你可以選用萬歲粟米油，佢嘅煙點達到230度，最適合快速烹調同煎炸 ！