蟹子花枝炸蟹鉗

材料

• 急凍二本爪蟹鉗3隻

• 墨魚膠150克

• 蟹籽1茶匙

• 粗粒日式麵包糠適量

• 萬歲粟米油適量

• 泰式雞醬適量

做法

1. 二本爪蟹鉗解凍, 用廚紙輕力吸乾蟹肉的水分

2. 墨魚膠加入1茶匙蟹仔攪拌均勻

3. 手心沾少許水（可免墨魚膠黏手）, 取約50克墨魚膠放掌心； 按扁後放上蟹鉗

4. 用墨魚膠包裹蟹鉗(由蟹鉗可活動的下端開包裹)； 封口後再搓成橢圓形狀

5. 在蟹鉗表面均勻沾上日式粗粒麵包糠; 此時可再調整造型

6. 中火燒熱適量萬歲粟米油; 轉慢火後下蟹鉗， 炸至微微金黃色 (用較小的煲有助減少用油量)

7. 轉中火逼出蟹鉗內多餘油份及炸至金黃

8. 放在廚紙上吸去表面油份便可趁熱以配以泰式雞醬享用