蘆筍炒海中寶

材料

• 蘆筍12條

• 急凍蝦仁8隻（先解凍）

• 急凍帶子10隻（先解凍）

• 魷魚肉1隻

• 薑2片(切丁)

• 蒜頭2粒切片

• 紅甘筍丁隨意

• 花雕酒1茶匙

• 萬歲芥花籽油適量

調味：

• 雞湯150ml

• 生粉水適量

做法

1. 蘆筍洗淨後刨去底部表面老筋切成2段、下半段斜切成片

2. 鮮魷魚肉斜刀切上十字花紋後切片、帶子解凍抹乾備用

3. 燒滾一鍋水; 下1茶匙萬歲芥花籽油及小許鹽, 把蘆筍段放進煮1分鐘或至剛熟； 撈起排在碟中（時間按蘆筍粗幼自行調節）; 蘆筍片則免煮留用

4. 燒滾一鍋水; 放進帶子及魷魚片後立即關火浸煮約30秒後撈起瀝乾水分

5. 蝦仁解凍， 開背洗淨； 用廚紙吸乾水份後用1湯匙萬歲芥花籽油炒熟後撈起

6. 燒熱1湯匙萬歲芥花籽油爆香薑及蒜片， 蝦仁、鮮魷魚肉及帶子回鑊兜炒數下

7. 贊進花雕酒，加入甘筍花及蘆筍片兜炒至酒精揮發

8. 倒進雞湯， 煮滾後邊炒邊加入適量生粉水勾成薄芡便可上碟