香煎味噌三文魚配蒜蓉蘆荀

材料

• 三文魚扒1件約150克

• 蘆荀100克

• 蒜頭1粒切碎

• 蔥花少許

• 檸檬1/4個 

• 萬歲栗米油1湯匙

醃料

• 白味噌（White Miso Paste）1湯匙

• 味琳1湯匙

• 砂糖1茶匙

• 生抽2茶匙

• 薑汁1茶匙

做法

1. 三文魚用醃料拌勻。放入雪櫃中醃約1小時。

2. 預熱焗爐至200度. 

3. 將三文魚從雪櫃取出。稍稍撥開魚表面的醃料；（注意：需要留下醃料並加入約2湯匙的水拌勻，備用。）

4. 燒熱平底鑊，下油，先煎魚肉那面，煎約3分鐘。然後翻轉，略再煎約2分鐘。轉至一焗盤，放入焗爐中焗約7分鐘。打開焗爐，小心地把醃料淋在三文魚上面，繼續焗多5分鐘。

5. 當三文魚放入焗爐時可以預備蒜蓉蘆荀： 燒熱一窩水，下少許鹽，放蘆荀灼2分鐘，過冷河備用。

6. 燒熱平底鑊，下油，下蒜蓉略炒至香味四溢，再下蘆荀炒1分鐘，下少許鹽調味。 上碟備用。

7. 將已焗好的三文魚放上蘆荀上，擠少許檸檬汁，灑上檸檬皮即可享用。

小貼士:

1. 如果煎鑊可以入焗爐，就不用轉焗盤。

2. 如果屋企沒有焗爐，也可用鑊把三文魚煎香。然後淋上煮過的醃料。