西炒飯番茄杯

(4人分量材料)

材料

• 2碗白飯

• 2片火腿 , 切條

• 4條蟹柳 ,切粒 半個洋蔥 , 切粒

• 4條蘆筍 , 切粒

• 30克萬歲粟米粒

• 3個番茄

• 2隻雞蛋

調味

• 1.5湯匙茄汁

• 1茶匙糖

• 1湯匙萬歲粟米油

• 適量鹽

做法

1. 將1個番茄切粒，其餘兩個挖空備用。

2. 火腿, 洋蔥, 蘆筍及蟹柳切好，雞蛋加鹽打勻備用。

3. 燒熱鑊，加入半湯匙萬歲粟米油，爆香洋蔥粒，再放入火腿、蘆筍、粟米及番茄炒香， 盛起備用。

4. 燒熱鑊，加入萬歲粟米油，落半份蛋汁以打圈方法炒至半熟狀態，加入白飯及少許鹽調味兜勻，再加入剩餘蛋汁炒至乾身。

5. 放入(3)材料及蟹柳炒勻，下茄汁及糖炒至顏色均勻，加入少許鹽調味。

6. 將炒飯放入番茄碗上碟即成。

小貼士:

1. 加入新鮮番茄並以蘆筍粒取代青豆，口感更好又美味。

2. 將做好的原個番茄西炒飯灑上芝士碎放入焗爐以180度焗10分鐘會更美味。